Основни ястия
|
|
Източник http://store3.data.bg/iana/ Печена овесена каша със стафиди Продукти: 5 ч. ч. овесени ядки 2 1/2 ч. ч. прясно мляко 4 яйца 1/2 ч. ч. мед 1 с. л. бакпулвер 1 ч. л. канела щипка сол 1 ч. л. ванилия 1/2 ч. ч. стафиди. Приготовление: 1) Смесете всичко и го изсипете в тавичка с размери 23х33 см. 2) Печете при 180° С 30-35 мин. или докато стане златисто кафяво на цвят. 3) Сервирайте в индивидуални купички с топъл кленов сироп. Печени овесени ядки със сладко от кайсии Продукти: 10 ч. ч. овесени ядки 1 ч. л. сол 1 ч. л. ванилия 1/4 ч. ч. мед 1 бурканче (320 мл.) сладко от кайсии. Приготовление: Смесете с ръце всички съставки. Изсипете сместа в тавичка за печене (върху хартия). Печете при 180°C около половин час, докато започне да покафенява, като на всеки 5 мин. го изкарвате от фурната, за да го разбъркате. Пилешки крилца в барбекю сос Продукти (за 2-4 порции): За пилето: 6-8 ч. ч. зеленчуково олио 20 бр. пилешки крилца 1 яйце (разбито) 1 ч. ч. прясно мляко 2 ч. ч. брашно 2 1/2 ч. л. сол 3/4 ч. л. черен пипер 3/4 ч. л. моносодиев глутамат. За соса: 1 1/4 ч. ч. кетчуп 1/3 ч. ч. бял оцет 1/4 ч. ч. меласа 1/4 ч. ч. мед 1 ч. л. течен пушек 1/2 ч. л. сол 1/4 ч. л. брашно от лук 1/4 ч. л. чили на прах. Приготовление: 1) Смесете продуктите за соса в малък тиган на средна температура. Бъркайте докато съставките се смесят добре и започне да ври. След това намалете температурата и варете 15-20 мин. без капак. 2) Докато сосът ври, загрейте 6-8 ч. ч. зеленчуково олио в дълбок тиган. 3) В малка купа смесете разбитото яйце с млякото. В друга купа смесете брашната, солта, черния пипер и моносодиевия глутамат. 4) Когато олиото се сгорещи потопете пилешките крилца първо в млякото, а после и в брашното и ги подредете върху някакъв съд докато всички са оваляни в сместа. 5) Пържете крилцата 9-12 мин. докато станат златисто кафяви. Прецедете ги върху кухненска хартия. Когато сосът е готов поръсете цялата повърхност на крилцата с него. Сервирайте веднага. Печени пилешки крилца със сос от синьо сирене Продукти (за 12 порции): 1 кг. пилешки крилца (около 24 бр.) 2 с. л. мед 2 с. л. кетчуп 2 с. л. лютеница 1 с. л. сос Уорчестършир червен пипер стръкчета целина (по желание). За соса: 1/3 ч. ч. извара 1/2 ч. л. бял винен оцет 2 с. л. прясно мляко 1 с. л. натрошено синьо сирене 1/8 ч. л. бял пипер 1 скилидка чесън (ситно нарязана). Приготовление: 1) Загрейте фурната до 180° С. Постелете тавичка с размери 39х27х3 см. с фолио. Махнете кожата от пилето. 2) Смесете меда, кетчупа, лютеницата и соса Уорчестършир в купа. Прибавете пилето. Затворете съда плътно с капак и го сложете в хладилника за 15 мин., но не повече от 24 ч., като от време на време обръщате пилето. 3) Подредете пилешките крилца в тавичката и ги поръсете с червен пипер. Печете около 30 мин. докато станат хрупкави. 4) Смесете изварата, оцета, прясното мляко, половината синьо сирене, белия пипер и чесъна в кухненски робот и пасирайте докато получите гладка каша. Изсипете в купа и прибавете останалото сирене. Покрийте с капак и съхранявайте в хладилника докато настъпи момента за сервиране. 5) Оформете порциите като във всяко сложите по 2 крилца, 1 с. л. сос и стръкче целина. Пържени пилешки крилца Продукти: 500 гр. пилешки крилца 2 ч. лъжички сол черен пипер 1 ч. лъжичка мед щипка подправка с 5 съставки 1 супена лъжица соев сос 50 гр. оризово брашно щипка сол 2 белтъка. Приготовление: 1) Разрежете пилешките крилца на 2 на мястото на сгънката. След това разцепете месото от единия до другия край. Подправете със сол, черен пипер, мед, подправка с 5 съставки и соев сос. 2) Разбийте белтъците с вилица. Потопете пилето в белтъците, а след това в оризовото брашно. Пържете докато станат златисто кафяви. Макарони с пиле по азиатски Продукти (за 6 порции): 500 гр. макарони (панделки, Mostaccioli или др. средно голяма форма - сурови) 4 с. л. соев сос 2 с. л. мед 2 с. л. лимонов сок 3 ч. л. горчица 500 гр. пилешки гърди (почистени от кожата и костите и нарязани на кубчета с големина 1 см.) 1/2 ч. ч. пилешки бульон или от водата, в която са врели макароните 2 малки червени пиперки (почистени и нарязани на тънки ивици по дължина) 6 арпаджика (почистени и нарязани на тънки филийки) млян черен пипер 4 с. л. нарязан пресен магданоз. Приготовление: 1) Смесете соевия сос, меда, лимоновия сок и горчицата в малка купа и бъркайте докато медът се разтвори. Прибавете пилешките парченца и ги оваляйте хубаво в маринатата. Оставете да престоят в хладилника 30 мин. 2) Изсипете пилето и маринатата в голям, незалепващ тиган. Варете на умерена температура докато пилето се свари горе-долу, около 4 мин. Махнете от огъня и изсипете вътре пилешкия бульон. 3) Сварете макароните според указанията на опаковката. Прецедете. Върнете макароните в тенджерата и прибавете съдържанието на тигана, пиперките и арпаджика. Сложете да врат на слаб огън. 4) Разтърсете тенджерата 1-2 пъти, за да се омеси съдържанието й и прибавете черен пипер на вкус. Разсипете в 6 отделни купички. Поръсете всяка порция с нарязан пресен магданоз. Енергийна стойност (на 1 порция): Калории 549 Мазнини 3.3 гр. Белтъчини 32.8 гр. Въглехидрати 94.5 гр. Натрий 639 мг. Холестерин 44 мг. Индийски питки Продукти (за 16 питки): 3 1/2 ч. ч. брашно 1 пакетче суха мая 2 ч. л. сол 1 ч. ч. гореща вода 1 ч. ч. суроватка или кисело мляко 1 яйце (със стайна температура) 2 с. л. олио 1 с. л. мед или захар масло сусам или маково семе. Приготовление: 1) Смесете 1 ч. ч. брашно, маята и солта в купа. Прибавете водата, суроватката или киселото мляко, яйцето, олиото и меда и разбъркайте. Разбивайте с електрически миксер докато се получи гладка смес. Прибавете останалото тесто и бъркайте докато получите меко, лепкаво тесто. 2) Изсипете тестото върху набрашнена повърхност и продължете да прибавяте брашно, докато тестото стане достатъчно твърдо, за да може да се меси. Месете докато се получи гладко и ластично, но все още мико тесто, 3-5 мин. 3) Сложете тестото в намазана с олио купа и го обърнете веднъж, за да може да се намазни и горната му част. Покрийте с капак. Оставете тестото да втасва, докато се удвои в обем (около 45 мин.). След като втаса, натиснете тестото с ръка. 4) Оформете от тестото 16 равни топки. Оставете ги да престоят 5 мин. Разточете всяка топка на кръг с дебелина 0.5 см. Поръсете всеки кръг с разтопено масло и със сусам или маково семе. Подредете питките върху постлани с хартия тави. 5) Печете при 230С 5-8 мин. Рагу от говеждо Продукти: 1 кг. говеждо месо 2 глави лук 1 глава чесън 1/2 кг. карфиол 1 лъжица мед. Приготовление: 1) Запържете в тенджерата, в която ще готвите всичкото ситно нарязаните лук и чесън. Запържете с 1 непълна лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус и една идея канела. Когато се запържи леко лука добавете две чаши топла вода, може да сложите едновременно със запръжката вода в микровълновата и когато трябва я добавете. Варете десетина минути, добавете месото и варете час- два. Не захлупвайте плътно тенджерата, оставете капака прихлупен. 2) Наглеждайте ястието и ако водата изври, толкова, че не покрива месото, добавете още топла вода. Когато месото се сготви добавете накъсания на малки парчета карфиол. Той се сготвя бързо и когато и тове е готово, добавете меда. Оставете малко да изстине и сервирайте. Пържено зеле Продукти: 500 г зеле, 1 пиперка, 1 стрък пресен лук, 4 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици оцет, 2 чаени лъжички мед, 1 чаена лъжичка сол, вегета. Зелето се измива, нарязва се на ивички и се отцежда добре. Ситно нарязаният лук и нарязаната на ивици пиперка се запържват бързо в сгорещената мазнина. Прибавя се зелето и се пържи 4-5 минути, като се бърка непрекъснато. Накрая се прибавят оцетът, медът, солта и вегетата. Ястието се поднася топло. Морковчета с пелин Продукти (за 6 порции): 4 връзки пресни морковчета (по около 225 гр. всяка; обелени и почистени, но със запазени около 8 см. от стеблата) 1/4 ч. ч. вода 3 с. л. накълцан пресен пелин или 3 ч. л. сушен 2 с. л. (1/4 пакетче) масло 1 с. л. бял винен оцет 1 с. л. мед. Приготовление: 1) Смесете морковите, водата, 1 1/2 с. л. пелин, маслото, оцета и меда в голям тиган. Оставете ги да заврат. Намалете температурата до умерена, покрийте с капак и варете докато морковите почти омекнат. Махнете капака и варете докато морковите омекнат напълно, а течността се изпари и ги глазира, още около 6 мин. 2) Изсипете морковите в чиния и ги подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете с останалия пелин. Препоръка: Сервирайте ястието към пилешко или агнешко месо. Печена сьомга с орехова глазура Време за приготовление: 30 мин. Продукти (за 6 порции): 3 с. л. горчица 3 с. л. масло (разтопено) 5 ч. л. мед 1/2 ч. ч. галета 1/2 ч. ч. ситно нарязани орехи 3 ч. л. нарязан пресен магданоз 6 филета сьомга (всяко по 100 гр.) сол и черен пипер на вкус 6 резена лимон. Приготовление: 1) Загрейте фурната до 200° С. 2) В малка купичка смесете горчицата, маслото и меда. 3) В друга купичка смесете галетата, орехите и магданоза. 4) Подправете всяко филе сьомга със сол и черен пипер. Поставете ги върху леко намазнена хартия за печене. Намажете ги с медената смес и ги поръсете с ореховата. 5) Печете по 4 мин. за всеки см. дебелина, като измерите най-дебелата част на рибата, или докато сьомгата започне да се лющи щом я прободете с вилица. 6) Сервирайте украсена с лимоновите резени. Енергийна стойност (на 1 порция): Калории 376 Мазнини 23.7 гр. Белтъчини 26.7 гр. Въглехидрати 15.4 гр. Натрий 395 мг. Холестерин 92 мг. Риба с грах Продукти: 400 г филе от риба, 300 г замразен или консервиран грах, 3 стръка зелен лук, 1 яйце, 75 г нишесте, 1 супена лъжица соев сос, сок от 1/2 лимон, черен пипер, сол, 300 мл растително масло. За соса: 2 супени лъжици оцет, 1 супена лъжица мед, 2 супени лъжици доматен сос (кетчуп), 2 супени лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка захар, 2 супени лъжици вода. Рибата се нарязва на малки парчета и се поръсва със сол, черен пипер и лимонов сок. Оставя се да престои 20-30 минути. Яйцето се разбива добре със соевия сос и нишестето. Рибените парчета се панират в тази смес и се пържат до златисто-кафяво в сгорещената мазнина. Изваждат се, отцеждат се и се оставят на топло. Маслото се изсипва, като в тигана се оставят 2-3 супени лъжици. Отцеденият грах се задушава 3-5 минути в него. Добавя се ситно нарязаният лук и се задушава още 4-5 минути. Продуктите за соса се разбъркват и се изсипват в тигана. Сместа се вари още няколко минути, като се разбърква. Панираната риба се залива със соса и се поднася топла. Свинско с ябълки и мед Продукти: 1,5 кг свинско филе (цяло парче), 3 супени лъжици олио, 200 мл пилешки бульон, 2 супени лъжици мед, 200 мл ябълков сок, кората на 1 лимон, 3 ябълки, канела, сол. Месото се измива, подсушава се, почиства се от ципите и излишната тлъстина и се завързва с конец, за да запази формата си. Запържва се добре от всички страни в олиото, сгорещено в голяма тенджера с дебело дъно. Съдът се дръпва от огъня. Прибавят се горещият бульон, медът, канелата, ябълковият сок и тънко обелената, нарязана на фини ивички лимонова кора. Добавя се и малко сол. Ястието се слага на слаб огън, покрива се с капак и се задушава около 1 час и 15 минути, като филето от време на време се обръща. Прибавят се обелените, почистени от семето и нарязани на осминки ябълки. Ястието се задушава още 15-20 минути. Филето се изважда и се освобождава от конеца. Нарязва се на тънки филийки, полива се със соса и се поднася с гарнитура от задушените ябълки. Свинско с барбекю сос по китайски Продукти (за 8 порции): 500 гр. свинско месо (чисто, без кости и мазнина) 2 с. л. мед 3 с. л. светъл соев сос 2 с. л. кетчуп 1 ч. л. тъмен соев сос 1 с. л. шери 1 скилидка чесън (счукана) 1 с. л. захар. Приготовление: 1) Нарежете месото на ивици с широчина 5 см. и дължина 15 см. Смесете останалите съставки в купа, изсипете ги върху месото и го оставете да се маринова 2 ч. 2) Нанижете месото на стоманени шишчета и ги подредете да висят над тавичка, чието дъно е покрито с няколко см. вода. Загрейте фурната до 210° С за 10 мин. Печете месото около 20 мин. С четка поръсвайте месото с маринатата на всеки 5 мин. Намалете температурата до 160° С и печете още 5 мин. 3) Нарежете ивиците месо диагонално срещу жилката на парченца с големина 1 см. 4) Сервирайте студено с горчица и сусам. Свинско с барбекю сос по китайски - ІІ вид Продукти (за 4 порции): 1/4 ч. ч. соев сос 2 с. л. сухо червено вино 1 с. л. кафява захар 1 с. л. мед 1/2 ч. л. канела 1 зелен лук (разрязан на 2) 1 скилидка чесън (смачкана) 2 парчета сурово свинско филе (по 250 гр. всяко). Приготовление: 1) Смесете соевия сос, виното, захарта, меда, канелата, лука и чесъна в голяма купа. 2) Сложете месото в купата, като ог обръщате докато се напои със соса. Покрийте купата с капак и оставете в хладилника за 1 ч. или 1 нощ, като от време на време обръщате месото. 3) Прецедете месото, но запазете маринатата. Печете месото в тавичка за печене. Печете в предварително загрята до 180° С фурна, като обръщате месото често и го поръсвате с маринатата, докато се опече отвътре, около 45 мин. 4) Извадете месото от фурната и го охладете. Нарежете го на диагонални филийки и сервирайте. |
