Салати
|
|
Източник http://store3.data.bg/iana/ Пържени скариди и миди с джинджифилов сос Песто Продукти: 4 марули 2 с. л. мед сокът от 1 лимон 1 с. л. джинджифилов сос Песто 1/2 ч. ч. сварени скариди 1/2 ч. ч. опечени миди щипка сол щипка черен пипер 1 с. л. олио. За джинджифиловия сос Песто: 1/2 ч. ч. олио 1/2 ч. л. сол 1/4 ч. ч. накълцан джинджифил 1/4 ч. ч. накълцан зелен лук 1/4 ч. ч. накълцано силантро 1/8 ч. л. бял пипер. Приготовление: 1) Смесете всички съставки за соса. 2) Мариновайте мидите и скаридите в меда, лимоновия сок, джинджифиловия сос, солта и черния пипер за 5 мин. 3) Загрейте олиото в тигана докато почне да пуши и прибавете скаридите и мидите. Пържете около 2 мин. 4) Изсипете върху предварително нарязаните марули. Ролца от печен патладжан с папая и краставица по Сечуански Време за приготовление: 1 ч. 10 мин. Продукти: 3 супени лъжици червен винен оцет 1 супена лъжица мед 1 супена лъжица соев сос 2 супени лъжици олио 4 чаени лъжички сусамено олио (масло) сол черен пипер 2 средно големи патладжана (нарязани по дължина на филийки с дебелина 8 мм) 1 малка зелена люта чушка (почистена от семките и нарязана на много малки кубчета) 1/2 чаена лъжичка печен сусам 1 чаена лъжичка пресен корен от джинджифил (нарязан на ситно) 1 супена лъжица мента (нарязана) 2 супени лъжици листа от кориандър (нарязани) 1 папая (обелена, обезсеменена и нарязана на 8 мм кубчета) 1/2 краставица (обелена и нарязана на 8 мм кубчета) листа от кориандър за украса. Приготовление: 1) Смесете оцета, меда, соевия сос и олиото с малко сол и черен пипер и ги изсипете в плитка чиния. Мариновайте филийките патладжан в тази смес 1 нощ предварително. 2) На следващия ден извадете патладжана от маринатата и го печете на барбекю по 2-3 мин. на страна (или на гореща скара по 5 мин. на страна), докато омекне и стане златист. Върнете филийките патладжан в маринатата и оставете да изстине. 3) Смесете лютата чушка, сусама, джинджифила, ментата, кориандъра, папаята и краставицата и ги сложете с маринатата, за да се стегнат. Подправете със сол и черен пипер на вкус. 4) Извадете патладжана от сместа и поставете отгоре на всяка филийка по малко от сместа. Завийте патладжана на руло и го поставете в чиния. Поръсете отгоре с малко от останалата марината. Украсете с листа от кориандър и сервирайте. Препоръки: Прибавете скариди или кубчета варени омари към плънката за специални случаи. Ориенталска пилешка салата Продукти (за 1 порция): За соса: 3 супени лъжици мед 1 1/2 супени лъжици оризов винен оцет 1/4 ч. чаша майонеза 1 ч. лъжичка горчица 1/8 ч. лъжичка сусамено масло. За салатата: 1 яйце 1/2 ч. чаша прясно мляко 1/2 ч. чаша брашно 1/2 ч. чаша натрошен корнфлейк 1 ч. лъжичка сол 1/4 ч. лъжичка черен пипер половин пилешки гърди (обезкостени и с отделена кожа) 2-4 ч. чаши зеленчуково олио (за пържене) 3 ч. чаши нарязана маруля 1 ч. чаша червено зеле 1 ч. чаша зеле 1/2 морков (нарязан на дълги тънки ивици или настърган) 1 зелен лук (нарязан) 1 супена лъжица бадеми (нарязани на филийки) 1/3 ч. чаша chow mein noodles (ястие от пържена юфка във формата на панделки с месо и гъби). Приготовление: 1) Загрейте олиото в дълбок тиган на средна температура. Температурата на олиото трябва да бъде около 350°С. 2) В малка купа разбийте съставките на соса с електрически миксер. Сложете соса в хладилника да се охлажда, докато вие приготвяте салатата. 3) В малка, сравнително плоска купа разбийте яйцата с млякото. 4) В друга купа смесете брашното с корнфлейка, солта и черния пипер. 5) Нарежете пилешките гърди на 4-5 дълги ивици. Потопете всяка ивица няй-напред в яйцата, а след това и в брашняната смес, като внимавате да полепне хубаво. Пържете пилето около 5 мин. или докато започне да покафенява. 6) Пригответе салатата като в голяма купа смесите нарязаната маруля със зелето, червеното зеле и морковите. Разпръснете зеления лук най-отгоре на салатата. Разпръснете също и бадемите и chow mein noodles. Нарежете пилето на малки парченца. Сложете го най-отгоре на салатата, така че да оформи купчинка по средата. Сервирайте салатата със соса. Източник: Applebee Салата от зеле и ябълки Време за приготовление: 15 мин. Продукти (за 4 порции): 1/2 ч. чаша кисело мляко 1/4 ч. чаша подквасена сметана 2 ч. лъжички мед 2 ч. чаши нарязано червено зеле 1 ябълка (обелена и нарязана) 3 супени лъжици лук (смелен или накълцан много на ситно) 1/4 ч. чаша магданоз (нарязан) сол черен пипер. Приготовление: В купа смесете и разбийте с телена лъжица киселото мляко, подквасената сметана и меда. Оставете да престои в хладилника. Прибавете зелето, ябълката, лука, магданоза, сол и черен пипер на вкус. Смесете добре и сервирайте охладено. Енергийна стойност (на 1 порция):. Калории 95 Мазнини 4 гр. Белтъчини 2 гр. Въглехидрати 13 гр. Натрий 28 мг. Холестерин 10 мг. Салата от мариновани домати и пиперки Време за приготовление: 1ч. 30 мин. Продукти (за 4 порции): 1 жълта пиперка (разполовена) 1 червена пиперка (разполовена) 1 червен лук (нарязан на резени) 3 домата 2 чаени лъжици олио. За маринатата: 4 чаени лъжици червен пипер 4 чаени лъжици черен пипер 4 чаени лъжици сол 1 чаена лъжица горчица 2 чаени лъжици мед 1 супена лъжица зехтин 1 чаена лъжица оцет. Приготовление: 1) Опечете пипера. Сложете го в купа, покрийте го и го оставете да постои 10 мин. След това му махнете дръжките, семките и люспите и го нарежете на ивици. 2) Междувременно, обелете доматите, като първо ги потопите във вряща вода за 1 мин., а след това и в студена. Махнете люспите с остър нож. Нарежете доматите на кръгчета. 3) Сложете доматите, пипера и лука в голяма чиния. 4) Смесете всички съставки на маринатата и поръсете с тях салатата. Оставете да се маринова поне 2 мин. на стайна температура и тогава сервирайте. Препоръки: Сервирайте с твърд хляб. Енергийна стойност (на 1 порция): Калории 127 Салата от пиле с мед и картофи Време за приготовление: 1 ч. 30 мин. Продукти (за 4 порции): 4 парчета пилешки гърди (с махната кожа, обезкостени и нарязани на ивици) 450 гр. пресни картофи (обелени и разрязани на по 4). За маринатата: 2 супени лъжици зехтин сокът от 1/2 лимон 1 скилидка чесън (счукана) 1 чаена лъжичка мед сол и черен пипер на зърна. За соса: 2 супени лъжици зехтин кората и сока на 1/2 лимон 1/2 чаена лъжичка горчица 1/2 чаена лъжичка мед домати и листа от маруля за гарнитура. Приготовление: 1) Смесете всички съставки на маринатата в голяма купа и прибавете пилето. Покрийте и оставете да постои в хладилника поне 1 час. 2) Сложете картофите в тенджера с вряща вода, покрийте и варете 20 мин. или докато омекнат. 3) През това време загрейте мазнината за пържене в голям тиган, прибавете пилето заедно с маринатата и като бъркате пържете 10-15 мин. или докато пилето се опържи. 4) Прецедете картофите и ги прибавете към пилето в тигана и пържете така още 1 мин. 5) Сложете всички съставки за соса в буркан с капачка и раздрусайте силно. Поръсете върху листата от маруля и доматите и поднесе веднага заедно с пилето и картофите. Салата с пиле Продукти (за 2 порции): За соса: 1/4 ч. чаша майонеза 1/4 ч. чаша горчица 1/4 ч. чаша мед 1 супена лъжица горчица (от друг вид) 1 супена лъжица бял оцет 1/8 ч. лъжичка червен пипер. За пилешката марината: 1 ч. чаша вода 3 супени лъжици лимонов сок 2 супени лъжици соев сос 1/2 супена лъжица сос Уорчестършир. За сместа от подправки: 1/2 супена лъжица сол 1 ч. лъжичка захар 1 ч. лъжичка червен пипер 1 ч. лъжичка брашно от лук 1 ч. лъжичка черен пипер 1/2 ч. лъжичка брашно от чесън 1/2 ч. лъжичка лют червен пипер. За пилето: 2 половини пилешки гърди (обезкостени и без кожа) 2 супени лъжици масло. За салатата: 8 ч. чаши нарязана маруля 1/2 ч. чаша настъргано червено зеле 1/2 ч. чаша настъргани моркови 1/2 ч. чаша настъргано сирене (Mozzarella) 1/2 ч. чаша настъргано сирене (Cheddar) 1 голям домат (нарязан на кубчета) 1 бетък от твърдо сварено яйце (нарязан на кубчета). Приготовление: 1) Направете соса като смесите всички негови съставки в малка купа. Смесете добре на ръка. Съхранявайте в покрит съд в хладилника до приготвянето на салатата. 2) Смесете водата, лимоновия сок, соевия сос и соса Уорчестършир в средно голяма купа и бъркайте. Сложете пилешките гърди в купата с маринатата, покрийте съда и го оставете да престои няколко часа в хладилника. Най-добре е да престои 1 нощ. 3) Когато пилето се маринова, загрейте тиган на средна температура. Загрейте също така вашето барбекю или скара на средна или висока температура. 4) Смесете подправките за пилето в малка купа. С лъжичка поръсете с малка част от сместа от подправки върху едната страна на пилешките гърди. Покрийте цялата повърхност на пилето с подправки. 5) Разтопете маслото в горещия тиган и пържете пилето от страната с подправките 2-3 мин. Докато едната част от пилето се изсушава поръсете и другата страна на пилешките гърди с подправките. Обърнете пилето и го пържете още 2-3 мин. Пилето леко ще се овъгли и това е точно, което се цели. 6) Довършете печенето на пилето на вашето барбекю или скара, като отново печете всяка страна по 2-3 мин. или докато се опече. 7) Докато пилето се готви пригответе салатата като разделите марулята в 2 големи купи. Прибавете червеното зеле и морковите и подхвърлете купите, за да се омесят добре. Смесете сирената и поръсете салатата с тях и с нарязания белтък. Поръсете салатата и с нарязаните на кубчета домати. 8) Нарежете пилешките гърди на филийки с дебелина 1 см. Разпръснете пилето най-отгоре на сълатата и серирайте веднага, като не забравяте да добавите соса. Източник: Applebee Салата от круши Продукти: 400 г круши, 1-2 супени лъжици мед, 1/2 лимон, 30 г стафиди, 50 г бадеми или орехи. Крушите се обелват, почистват се от семето и се нарязват на филийки. Поръсват се със смес от лимоновия сок и меда и се оставят да престоят 30 минути. Поднасят се, поръсени със стафидите, спуканите бадемови или орехови ядки и настърганата лимонова кора. Зеленчукова салата Продукти: 400 г зеле, 80 г моркови, 1 червена сушена пиперка, 1 равна чаена лъжичка смлян джинджифил, няколко зърна бахар, 2-3 супени лъжици сусамово масло, 1 супена лъжица мед, 1 супена лъжица оцет, сол. Зелето се нарязва на кубчета и заедно с нарязаните на кръгчета или ивички моркови се вари в подсолена вода. Когато зеленчуците поомекнат, се отцеждат много добре от водата, подправят се с меда, оцета и сол на вкус и се разбъркват. В силно сгорещеното сусамово масло се пуска бахарът, пържи се 30 секунди и се изважда. На негово място се слага ситно нарязаната сушена пиперка. Почти веднага (след 1-2 секунди) съдът се сваля от огъня и маслото заедно с пиперката се изсипва върху зеленчуците. Салатата се разбърква и се оставя да изстине. Салата “Уолдорф” Националност: САЩ (Ню Йорк). Продукти (за 4 порции): 2 ч. ч. необелени червени ябълки (нарязани на кубчета) 1 ч. ч. целина (нарязана на кубчета) 1/3 ч. ч. нарязани орехи 2 препълнени с. л. майонеза 1 ч. л. мед няколко капки лимонов сок. Приготовление: Смесете продуктите и ги оставете да се изстудят добре. Ако желаете можете да сервирате върху листа от маруля и да украсите със зърна от бяло грозде или череши. Енергийна стойност (на 1 порция): Калории 131 Мазнини 8 гр. Белтъчини 2 гр. Въглехидрати 13 гр. Натрий 64 мг. Холестерин 2 мг. Захароза 1 гр. Витамин А 82 Витамин С 6 Калций Желязо |
